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| Gatinha em seus galhos. |
É frequente sua localização nas fronteiras entre
a floresta e o convívio humano...
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| Plantação de abacates á beira da floresta para produção de óleo. |
.. e assim os abacateiros são um refeitório predileto para
os bichos do mato do sagui à borboleta...
... sem esquecer o sabiá que aproveita as lasquinhas (literais) que os outros animais deixam ...
Originário da América tropical e explorado/exportado pelos colonizadores espanhóis, depoisespalhou-se pela América do Sul, chegando até a Amazônia, podendo ser encontrado hoje em todas as regiões do globo que possuem solos férteis e calor suficiente.
Existe mais de 30 tipos de abacate no Brasil, atualmente o maior produtor mundial. ..
Entretanto, o Brasil exporta menos do que deveria, pois pelo motivo de o nosso abacate ser grande e
bonito (pesa em média 500 gramas), é estranho aos consumidores europeus que
preferem frutos de menores dimensões, como o avocado, cultivado há apenas uma década no Brasil, o qual pesa
cerca de 85 gramas apenas.
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| Avocato em salada com salmão |
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| Smoothie de abacate |
O Brasil é o único país do mundo que tem o
hábito de comer abacate com açúcar, No resto do mundo ele é consumido em
preparações salgadas. Pelo motivo de ser consumido com açúcar no Brasil, o
abacate, que é uma fruta rica em gordura, ganhou facilmente a fama de ser
calórico e foi excluído da dieta habitual por toda a população por medo do
ganho de peso e aumento de colesterol, fatos que vamos conferir a seguir que é
um grande MITO!
Muito
nutritivo, o abacate é uma das raras frutas que contém proteínas, é rica em
gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva), vitamina E, C e A, acido
fólico (essencial para gestante), potássio, ferro e betacaroteno.
Ver sua composição:
Quantidade
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100 g
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2 colheres de sopa (60 g)
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Energia (calorias)
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177 kcal
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106 Kcal
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Carboidratos
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6,4g
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3,84g
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Fibras
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6g
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3,6g
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Gorduras totais
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16g
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9,6g
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Gorduras monoinsaturadas
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9,5g
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5,7g
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Colesterol
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0mg
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0mg
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Proteínas
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1,8mg
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1,08mg
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Sódio
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10mg
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6mg
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Potássio
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600mg
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60mg
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Ferro
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1mg
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0,6mg
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Vitamina A
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200mcg
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120mcg
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Ele tem a fama de
engordar, e devido a sua riqueza de calorias, sempre foi o grande vilão das
frutas e inimigo das dietas. Mas agora, acredite se quiser, pesquisadores do
mundo todo afirmam que a fruta emagrece, diminui o índice de massa corporal
(IMC) e reduz em até 42% o risco de síndrome metabólica (desordem capaz de
desencadear diabetes e obesidade). O segredo está em comer a fruta com frequência
em doses moderadas, sozinha ou em receitas leves. Infelizmente para os gulosos,
a quantidade correta para consumir o abacate é em média 2 colheres de sopa, 3
vezes na semana.]
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| O clássico e básico creme de abacate |
O seu grande mérito nutritivo está no ácido oleico,
a mesma gordura do azeite de oliva: esse
tipo de gordura é excelente para regular os níveis de colesterol total e elevar
o bom colesterol (HDL colesterol). Abacate
não possui colesterol na sua composição por ser de origem vegetal e não animal.
Para ajudar na redução de peso, a presença de Beta-sitosterol,
reduz a inflamação das células, facilitando o emagrecimento, a perda de gordura
corporal, melhorando o controle do diabetes; quando consumido na hora de
dormir, o abacate intensifica a ação do hormônio do crescimento (GH), que ajuda
o corpo a formar mais músculos e usar a gordura estocada como fonte de energia.
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| Suco de abacate com maçã, reputado como emagrecedor |
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| Flan light de abacate |
Talvez,
da todas as frutas até agora analisadas, em contraste com sua má fama de ‘engordar’,
ele seja o que lista maior número de benefícios: é importante para o
crescimento das crianças e para nutrição equilibrada em idosos; auxilia os
diabéticos no controle da glicemia, devido seu baixo índice glicêmico; é
indicado – sempre me lamentáveis pequenas quantidades! – para
hipertensos, devido seu alto teor de potássio e insignificante teor de sódio; previne
e trata doenças cardiovasculares (gordura monoinsaturada); essencial para
tratamento de doenças do fígado (Esteatose hepática - “gordura no fígado”,
hepatite, intoxicações), devido seu alto teor de L-glutationa, um poderoso
antioxidante, que ajuda a atenuar os danos provocados nesse órgão; melhora
problemas do aparelho digestivo (gastrite, prisão de ventre, cólicas
intestinais e flatulência), por sua boa digestibilidade.
Ainda ajuda a reparar o cabelo
seco e sem brilho e restaurar o frescor da pele , devido
à grande quantidade de vitaminas e gordura que contém;. para atletas auxilia a
força muscular e desempenho, por ser uma grande fonte de energia; graças ao beta-sitosterol, também ajuda a combater rugas, acne e celulite; e last but not least , possui polifenóis
anticancerígenos, que ajudam o corpo a neutralizar a ação dos radicais livres.
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| Sorvete de abacate e chocolate |
Cuidados ao comprar: Os melhores abacates são os mais pesados e firmes. Algumas vezes apresentam manchas de cor marrom-clara na casca, mas este é um defeito apenas superficial que não altera a qualidade da fruta. Para saber se esta no ponto faça uma ligeira pressão com os dedos na casca, quando está maduro o dedo afunda levemente na fruta.
Cuidados no preparo: A polpa deve estar sem fibras, esta
sim sem manchas, começando a amolecer; não pode ser cozido nem aquecido; para
que o creme de abacate não escureça, depois de pronto coloque-o num prato fundo
e ponha o caroço da fruta, sem lavar, bem no meio do prato, guardando-o na
geladeira até o momento de servir; para pratos salgados, use abacates bem
maduros, caso contrário ficarão muito amargos;
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| Armazenamento correto |
Como conservar:
deve ser guardado em local fresco e arejado; se desejar que o abacate amadureça
mais rápido ao levar para casa, enrole em um saco de papel e coloque em
ambiente sem luz; o abacate ainda verde não pode ser guardado na geladeira,
pois interrompe o processo de maturação; para que o abacate cortado não
escureça, passe uma camada fina de limão na parte cortada; quando for usar
somente metade do abacate, deixe a outra metade guardada na geladeira com o
caroço, para evitar que deteriore com rapidez.
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| Mousse de abacate que pode ser salgada ou doce de acordo com o preparo e os acompanhamentos |
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