A fruta do mês: tangerina

Mês de correria incessante e de degustação distraída, corrida, mas nem por isto menos prazerosa, de nossa frutinha casual e levinha, fácil de descascar e de rolar a nosso lado na mesa de estudos...

...com seus gominhos contidos na própria casquinha.

Na vib da instrução letrada, aí vão alguns dados científicos da nossa protagonista  frutífera do mês:

Nós a conhecemos  por  muitos nomes, tangerina, ponkan, mexerica etc.  Mas são todas variáveis da tangerina  com sabor, aroma e aspecto bem parecidos. mas com algumas diferenças essenciais.Os especialistas  apontam uma  distinção de interesse : a mexerica possui em sua casca muito mais óleos essenciais - substâncias que deixam aquele cheiro forte e ácido quando se descasca a fruta - do que a ponkan. Outra fonte de confusão são os diferentes nomes que a mexerica recebe em todo o país. "No Rio Grande do sul  , ela é chamada de bergamota. Em outras regiões, o nome muda para mimosa, mas a fruta é sempre a mesma". 

Fácil de cultivar em pequenos pomares, através de mudas ,
pode crescer muito na variedade mais selvagem. 

 Assim como a maioria dos cítricos, a tangerina provavelmente surgiu na Ásia, na região onde hoje estão países como Índia, China, Birmânia e Malásia. De lá, ela foi levada para o norte da África e seguiu para o sul da Europa durante a Idade Média. No Brasil, a primeira referência sobre a tangerina aparece em escritos do padre Manuel Aires de Casal, em 1817. A fruta logo se adaptou ao clima do país, que hoje é o quarto maior produtor mundial de tangerinas - os três primeiros são China, Espanha e Japão. Sorte dos brasileiros, que podem aproveitar todos os benefícios nutricionais dessa fruta. "Da mesma forma que a laranja   o limão e outras frutas cítricas, a mexerica e a ponkan também são bastante ricas em vitamina C. Uma outra vantagem adicional é que os gomos possuem muita fibra. Por causa disso, o consumo dessas variedades ajuda na digestão", afirma Rose.

Qual a diferença entre tangerina, mexerica e ponkan?

Apesar de parecidas, cada fruta tem sabor e aroma distintos

Ponkan

A maioria das tangerinas vem da espécie CitCitrus reticulatarus reticulata, mas cada variedade possui tamanho, aroma e sabor próprios. No Brasil, a variedade mais famosa é a ponkan, que tem gosto mais doce em comparação com as outras tangerinas. Outro tipo popular é a tangerina-cravo, que amadurece antes da ponkan e produz frutos mais ácidos. Como a fruta precisa de clima ameno para crescer, as principais plantações ficam nas regiões Sul e Sudeste.

Mexerica

Parece bastante com a ponkan, mas vem Citrus deliciosa, de uma planta diferente, a Citrus deliciosa, que dá frutos menores e ligeiramente mais ácidos que os do pé de ponkan. Outra distinção é que a mexerica se adapta bem a climas tropicais e cresce em todo o país. Atualmente, o tipo mais cultivado é a mexerica do rio. Seus óleos essenciais - substâncias que dão aquele cheiro peculiar à casca - servem como aroma de suco na indústria.

Murcott

Essa fruta híbrida, nascida do cruzamento da tangerina com a laranja, também é chamada de murcote ou morgote nos supermercados brasileiros. Em comparação com as tangerinas e as mexericas, a murcott tem mais sementes e um gosto mais próximo do da laranja. Outra distinção é que sua casca não se solta com tanta facilidade. Na indústria, a fruta é a principal matéria-prima para os sorvetes de tangerina.

E por hoje é só, queridos eventuais leitores. Fica o registro de minha homenagem a esta frutinha muito querida e cheia de lembranças de meu sítio - em outra postagem, eu farei honra maior a estas circunstâncias. 

Acredite, pequenina gustativa delícia cor de laranja, ter interrompido o trabalho para tirar-lhe meu imaginário chapéu hoje é sinal de profunda apreciação a seus muitos méritos !!!! 

Memórias da Mococa

Minha vaquinha Mococa, que morava no sítio, a primeira que tive, morreu, de velhice, com 22 anos, semana passada. Chegou novinha, graciosa novilha, em uma caminhonete também bem pequena, o pelo macio castanho da raça  Jersey , grandes olhos meigos, a início assustados depois de confiança e ternura sem par.  

A última foto da Mococa

Sempre muito bem cuidada, desde que perdeu os dentes, o caseiro só lhe dava capim já cortadinho e papa de milho e trigo e ela estava sempre com remedinhos na pele para evitar mordida de morcego. 

Mococa e membros de sua família.

 A início, custou a engravidar e os maldizentes diziam que era 'maninha'. Mas com a primeira cria veio muito leite: doze litros por dia, tanto conteúdo naquele roliço corpinho miúdo! E tantas filhas e netas vieram! Era  a decana de todos os nosso bichinhos. mãe e avó, bisa e tetra de todas as vaquinhas do sítio.

A última netinha -  bi ou trineta - nasceu em um dia de forte vento este ano
e  se chama Ventania. A foto acima foi tirada poucas horas após seu nascimento..

Comeu direitinho até 2a feira da semana passada, quando, aliás, voltei do sítio de minha última subida. Na 3a feira, não quis mais comer, nem beber. O caseiro a levou pro pasto mais verdinho, colocou ao seu lado água, rica papa e capim picadinho. Ela dormiu serena e não mais acordou na 4a feira, foi por Céu dos Bichos dormindo. Foi enterrada no brejo anexo, onde bravias flores são o enfeite de sua verde coberta.  

Homenagem floral a nossa Mocoquinha !!!

Sei que foi tudo, em sua vida e morte, o melhor possível, nossos bichinhos têm de ir embora um dia, mas eu e sua família bovina estamos muito tristes. Todavia saber que nossa Mococa faz parte das imperecíveis Memórias  do meu sítio amado muito ajuda... 

Reabertura Mundial Copacabana

Ontem passei pelo Mundial Copacabana. Depois de dois (?). três (?) anos fechado ele está reabrindo !

Havia um clima eufórico no ar ! Como a reabertura de um Supermercado - que é aliás a cara eclética e alegre de Copa - provoca um frisson gostoso na gente !!! Muitos tiravam fotos, outros riam e festejavam alto. Isto pé que é pertencimento de uma marca a um lugar!

A fruta do mês: abacate

Gatinha em seus galhos. 

 Abacateiro é árvore ao mesmo tempo altaneira e doméstica: alta, frondosa, dadivosa em frutos nutritivos e saborosos e na sombra que proporciona a telhados e terreiros, ergue-se ao lado das casinhas da roça, qual poleiro confortável para as os de casa, humanos e pets.

É   frequente sua localização nas fronteiras entre a floresta e o convívio humano... 

Plantação de abacates á beira da floresta para produção de óleo. 

.. e assim  os abacateiros são um refeitório predileto para os bichos do mato do sagui à borboleta...  

... sem esquecer o sabiá  que aproveita as lasquinhas (literais) que os outros animais deixam ... 

Originário da América tropical e explorado/exportado pelos colonizadores espanhóis, depois
espalhou-se pela América do Sul, chegando até a Amazônia, podendo ser encontrado hoje em todas as regiões do globo que possuem solos férteis e calor suficiente. 
Existe mais de 30 tipos de abacate no Brasil, atualmente o maior produtor mundial.  .. 

Entretanto, o Brasil exporta menos do que deveria, pois pelo motivo de o nosso abacate ser grande e bonito (pesa em média 500 gramas), é estranho aos consumidores europeus  que preferem frutos de menores dimensões, como o avocado, cultivado há apenas uma década no Brasil, o qual pesa cerca de 85 gramas apenas.

Avocato em salada com salmão 

Smoothie de abacate 

 O Brasil é o único país do mundo que tem o hábito de comer abacate com açúcar, No resto do mundo ele é consumido em preparações salgadas. Pelo motivo de ser consumido com açúcar no Brasil, o abacate, que é uma fruta rica em gordura, ganhou facilmente a fama de ser calórico e foi excluído da dieta habitual por toda a população por medo do ganho de peso e aumento de colesterol, fatos que vamos conferir a seguir que é um grande MITO!

Muito nutritivo, o abacate é uma das raras frutas que contém proteínas, é rica em gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva), vitamina E, C e A, acido fólico (essencial para gestante), potássio, ferro e betacaroteno. 

Ver sua composição: 

Quantidade	100 g	2 colheres de sopa (60 g)
Energia (calorias)	177 kcal	106 Kcal
Carboidratos	6,4g	3,84g
Fibras	6g	3,6g
Gorduras totais	16g	9,6g
Gorduras monoinsaturadas	9,5g	5,7g
Colesterol	0mg	0mg
Proteínas	1,8mg	1,08mg
Sódio	10mg	6mg
Potássio	600mg	60mg
Ferro	1mg	0,6mg
Vitamina A	200mcg	120mcg

Ele tem a fama de engordar, e devido a sua riqueza de calorias, sempre foi o grande vilão das frutas e inimigo das dietas. Mas agora, acredite se quiser, pesquisadores do mundo todo afirmam que a fruta emagrece, diminui o índice de massa corporal (IMC) e reduz em até 42% o risco de síndrome metabólica (desordem capaz de desencadear diabetes e obesidade). O segredo está em comer a fruta com frequência em doses moderadas, sozinha ou em receitas leves. Infelizmente para os gulosos, a quantidade correta para consumir o abacate é em média 2 colheres de sopa, 3 vezes na semana.]

O clássico e básico creme de abacate 

 O seu grande mérito nutritivo está no ácido oleico, a mesma gordura do azeite de oliva: esse tipo de gordura é excelente para regular os níveis de colesterol total e elevar o bom colesterol (HDL colesterol). Abacate não possui colesterol na sua composição por ser de origem vegetal e não animal. Para ajudar na redução de peso, a presença de  Beta-sitosterol, reduz a inflamação das células, facilitando o emagrecimento, a perda de gordura corporal, melhorando o controle do diabetes; quando consumido na hora de dormir, o abacate intensifica a ação do hormônio do crescimento (GH), que ajuda o corpo a formar mais músculos e usar a gordura estocada como fonte de energia.  

Suco de abacate com maçã, reputado
como emagrecedor  

Flan light de abacate 

Talvez, da todas as frutas até agora analisadas, em contraste com sua má fama de ‘engordar’, ele seja o que lista maior número de benefícios: é importante para o crescimento das crianças e para nutrição equilibrada em idosos; auxilia os diabéticos no controle da glicemia, devido seu baixo índice glicêmico; é indicado – sempre me lamentáveis pequenas quantidades!  –  para hipertensos, devido seu alto teor de potássio e insignificante teor de sódio; previne e trata doenças cardiovasculares (gordura monoinsaturada); essencial para tratamento de doenças do fígado (Esteatose hepática - “gordura no fígado”, hepatite, intoxicações), devido seu alto teor de L-glutationa, um poderoso antioxidante, que ajuda a atenuar os danos provocados nesse órgão; melhora problemas do aparelho digestivo (gastrite, prisão de ventre, cólicas intestinais e flatulência), por sua boa digestibilidade.

Ainda ajuda a reparar o cabelo seco e sem brilho e restaurar o frescor da pele , devido à grande quantidade de vitaminas  e  gordura que contém;. para atletas auxilia a força muscular e desempenho, por ser uma grande fonte de energia; graças ao beta-sitosterol, também ajuda a combater rugas, acne e celulite; e last but not least , possui polifenóis anticancerígenos, que ajudam o corpo a neutralizar a ação dos radicais livres. 

                                      Dicas culinárias:

Sorvete de abacate e chocolate 

Cuidados ao comprar: Os melhores abacates são os mais pesados e firmes. Algumas vezes apresentam manchas de cor marrom-clara na casca, mas este é um defeito apenas superficial que não altera a qualidade da fruta. Para saber se esta no ponto faça uma ligeira pressão com os dedos na casca, quando está maduro o dedo afunda levemente na fruta. 

Cuidados no preparo: A polpa deve estar sem fibras, esta sim sem manchas, começando a amolecer; não pode ser cozido nem aquecido; para que o creme de abacate não escureça, depois de pronto coloque-o num prato fundo e ponha o caroço da fruta, sem lavar, bem no meio do prato, guardando-o na geladeira até o momento de servir; para pratos salgados, use abacates bem maduros, caso contrário ficarão muito amargos;

Armazenamento correto 

Como conservar:   deve ser guardado em local fresco e arejado; se desejar que o abacate amadureça mais rápido ao levar para casa, enrole em um saco de papel e coloque em ambiente sem luz; o abacate ainda verde não pode ser guardado na geladeira, pois interrompe o processo de maturação; para que o abacate cortado não escureça, passe uma camada fina de limão na parte cortada; quando for usar somente metade do abacate, deixe a outra metade guardada na geladeira com o caroço, para evitar que deteriore com rapidez.

Mousse de abacate que pode ser salgada ou doce de acordo com o preparo e os acompanhamentos   

Fonte prioritária de nossa consulta alimentar :

http://danusaefarida.blogspot.com.br/2012/05/aproveite-abacate-fruta-da-estacao.html

O Frio no Rio: COMEMORAÇÃO

·         Ontem, 13.jun.2016, 2ª feira, o Rio de Janeiro amanheceu com frio e ressaca no mar. Segundo o Centro de Hidrografia da Marinha, as ondas podem chegar a 3,5 metros de extensão

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O frio que atinge o Sul e o Sudeste do Brasil chegou de vez ao Rio de Janeiro. A cidade registrou no começa da manhã desta segunda-feira (13) a temperatura de 8,6ºC, a mais baixa nos últimos 14 anos, de acordo com as medições feitas pelo sistema Alerta Rio.

A marca foi aferida às 6h, às 6h15 e às 6h30 pela estação meteorológica do Alto da Boa Vista, bairro da zona norte da capital fluminense. O recorde anterior (9,1º C) foi registrado nos dias 13 e 16 de novembro de 2007, na estação de São Cristóvão, também na zona norte.

Segundo o Alerta Rio, sistema criado em 2002, o frio continuou ao longo do dia em razão de uma massa de ar polar que segue sobre o município. À noite, estávamos, um grupo de amigos que saiu para um chocolate quente, após uma palestra, todos encapotados e muito animados. Como legítimos Cariocas da Montanha, amamos o Frio. 

O Rio de Janeiro, visto do Alto da Tijuca, na manhã de ontem. 

O fim do episódio El Niño 2015/2016 é um dos motivos que permitiram que as massas polares começassem a avançar mais potentes sobre a América do Sul durante o mês de maio. O inverno de 2016 deve transcorrer numa situação de neutralidade em relação à influência do oceano Pacífico. Isto significa que não teremos nem El Niño e nem La Niña.

 Sem El Niño não teremos amsi barreiras para evitar o ar frio que vem do Pólo Sul. Isto não quer dizer que o inverno será gélido do início ao fim, como nos últimos dias. Mas durante o inverno de 2016, outras massas polares parecidas, ou até mais fortes do que as que gelaram o centro-sul do Brasil entre 11 e 13 de junho, poderão chegar ao Brasil.

“Com o término do El Niño, o cenário passa a mudar e começamos a caminhar para uma neutralidade, o que já abre as portas para as ondas de frio mais frequentes e mais fortes em algumas áreas do Brasil”, comenta o meteorologista Celso Oliveira, da Somar Meteorologia.

Segundo a Somar Meteorologia, o ano passado teve poucas ondas de frio, que só começaram a aparecer no final de março, mas em 2016, elas poderão ser sentidas com 15 dias de antecedência.

Se o outono está frio assim, vai esfriar ainda mais no inverno?

O frio mais intenso, infelizmente, vai se afastar na 2{ quinzena de junho, mas voltará em julho. . A nova estação começa oficialmente no dia 20 de junho, às 19h34, pelo horário de Brasília.

Dia de Santo Antonio casamenteiro

Hoje é dia de Santo Antônio, o grande casamenteiro do Brasil.

Ah, não vai dar para ir à Igreja- Convento lindos, no Largo da Carioca, Rio de Janeiro, hoje!

Mas lá estamos, de algum jeito, presentes pois  sabemos, a partir  de experiências prévias,  da azáfama a respeito, do que  já acontece, desde hoje de manhã cedo, por aquelas santas plagas.

Bençãos são dadas a quem vai cuidar das barraquinhas da quermesse... 

Os enfeites da Igreja são ultimados pelos fiéis.

E principalmente os pãezinhos bentos  já estão prontos para sua distribuição. 

Atenção ! Os pãezinhos devem ser guardados na farinha ou no arroz! 

Moçoilas casadoiras  é hora das simpatias ... 

E as há de todos os jeitos  e maneiras.  desde enlaçar os nomes/retratos dos pretendentes com aqueles do Santo, tirar o menininho de Antônio e escondê-lo até o pedido ser atendido ou por o Santo de cabeça para baixo ou mesmo dentro de um copo d'água em uma chantagem teimosa para conseguir o noivo desejado... 

Que aos fiéis e infiéis o Santo nos propicie Pão e Amor´nestes tempos difíceis.

FESTA DE SANTO ANTÔNIO no RJ 

13.6 Dia do Padroeiro

Missas festivas: 6, 7, 8, 10, 12, 15, 18 hs
Com bênção de Santo Antônio no final das missas e nos intervalos

As 'contessas' do sítio

De volta do sitio, disponho na fruteira de cristal da sala, o equivalente rural da fruta de conde, em sua versão mais agreste e arredondada. Chama-se 'contessa', uma adorável corruptela do feminino do 'conde'.

Enfeitando a mesma mesa, outra gentil produção floral exclusiva da roça, as lindas  'cristas de galo', com suas volutas rubras, de aveludadas textura.

A quantidade é tão grande destes adoráveis buquês naturais, que a mesinha lateral se beneficia de suas marcantes cores e formas.



















Para não menosprezar as demais flores do sítio, elas, em seu jarro costumeiro, completam a decoração da mesa.

As 'contessas' são mais frágeis que as frutas de conde. Com facilidade, perdem o viço e uma fina teia de bolor as envolve; também o seu sabor é menos definido, menos agradável, os gomos se perdem numa polpa úmida. Mas seu charme resiste !


Enquanto as 'contessas' vão sendo consumidas, um belo cacho de outra produção campesina, as bananas da terra, com seu ouro-amarelado vibrante, toma seu lugar na fruteira...

... com um caqui de supermercado, menos dependente
dos meses de sua aparição espontânea.